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Thailändisches grünes Curry mit Tofu

Sogar Fleischliebhaber werden dieses herzhafte grüne Thai-Curry genießen!

Added 19-02-2025 Updated 13-10-2026
Groene curry
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Thailändisches grünes Curry mit Tofu
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Grünes Curry mit Tofu ist ein Gericht, das selbst den größten Fleischliebhabern schmeckt. Grünes Curry mit Tofu ist ein Gericht, das selbst den größten Fleischliebhabern schmeckt. Das Curry ist frisch, würzig und leicht süßlich. Indem der Tofu zunächst knusprig gebraten wird, erhält er mehr Geschmack und Textur.

Der größte Trick, um Tofu lecker und für Currys geeignet zu machen, ist die Verwendung vonZuerst Tofu. Sie können dies tun, indem Sie feste Tofuwürfel in einer Pfanne mit ausreichend Öl anbraten, frittieren oder großzügig mit Öl bestreuen und dann im Ofen oder in der Heißluftfritteuse goldbraun backen.

Wenn Sie dem Curry Tofu hinzufügen, ohne ihn vorher zu braten, zerfällt der Tofu viel schneller und behält seine weiche Konsistenz. Frittierter Tofu sorgt tatsächlich dafür, dass der Tofu fester wird, sodass er in der Soße nicht abbricht. Darüber hinaus sorgt das Backen dafür, dass man etwas zum Kauen hat, was das Esserlebnis deutlich verbessert.

Natürlich können Sie dieses Gericht auch problemlos mit anderen Currys zubereiten, zrotes Curry,Panang-Curry,Massaman-Curry, odergelbes Curry.

Prep15 min
Cook20 min
Total35 min
Servings2

Ingredients

Adjust servings
  • 250 Gramm Jasminreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 35 Gramm Thailändische grüne Currypaste
  • 8 ml Fischsauce
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 4 Stücke Limettenblätter
  • 1 Gramm Thai-Basilikum

  • Fügen Sie sich selbst hinzu:

  • 200 Gramm Tofu - frittierter Tofu, siehe Anleitung
  • 227 Gramm Bambus - ca. 140 Gramm Abtropfgewicht
  • 3 Stücke Thailändische Auberginen
  • 2 Stücke Frisches Basilikum - Zweige, optional zum Garnieren
  • 1 Stück Rote Chilischote - optional, zum Garnieren

Equipment

  • 1 mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen des Reises
  • 1 Bratpfanne zum Kochen des Currys

Instructions

Machen Sie den frittierten Tofu

1. In einigen Asia-Läden kann man vorfrittierten Tofu kaufen. Wenn Sie keines zur Verfügung haben, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen.
2. Schneiden Sie den Tofu in mundgerechte Stücke von ca. 2x2cm. Tupfen Sie die Tofustücke mit Papiertüchern oder einem sauberen Geschirrtuch so trocken wie möglich.
3. Die Tofustücke mit Öl in einer Schüssel vermischen. Verwenden Sie so viel Öl, dass jedes Stück Tofu rundherum bedeckt ist. Option: Kräuter und Gewürze wie Korianderpulver, Paprikapulver, Kreuzkümmelpulver usw. nach Geschmack hinzufügen.
4. Die Tofustücke in eine Heißluftfritteuse geben und auf höchster Stufe 8-10 Minuten braten. Stellen Sie sicher, dass die Heißluftfritteuse nicht zu voll ist und die Tofustücke einander nicht berühren. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie den Tofu nach der Hälfte der Garzeit wenden.
5. Sie haben keine Heißluftfritteuse? Anschließend können Sie den Tofu auch in einer Pfanne oder Fritteuse frittieren. Wenn Sie den Tofu in eine Pfanne geben, achten Sie darauf, dass sich genügend Öl in der Pfanne befindet, sodass die Pfanne vollständig mit Öl bedeckt ist. Die Tofustücke regelmäßig wenden.

Bereiten Sie die anderen Zutaten vor:

1. Die Auberginen vierteln.
2. Lassen Sie die Bambusdose abtropfen und spülen Sie die Bambusstücke unter fließendem kaltem Wasser ab. Anschließend abtropfen lassen.

Den Reis kochen:

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang leicht dämpfen, ohne den Deckel anzuheben – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 Minuten stehen lassen.

Currysoße zubereiten:

1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze.
Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
2. Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
3. Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.
4. Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.

Curry fertigstellen:

Den Rest der Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
1. Den Rest der Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
Fischsauce, Palmzucker, Limettenblätter und Thai-Basilikum zur Currysauce geben und gut verrühren.
2. Fischsauce, Palmzucker, Limettenblätter und Thai-Basilikum zur Currysauce geben und gut verrühren.
3. Tofu, Aubergine und Bambus zur Currysoße geben und vorsichtig umrühren, bis alle Fischstücke mit Soße bedeckt sind. Falls zu wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, einen Schuss Wasser (aus dem Kokosmilchkarton) hinzufügen.
4. Sobald alles köchelt, einen Deckel auf die Pfanne legen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist.

Servieren:

1. Servieren Sie das Curry in einer schönen Schüssel und garnieren Sie es mit frischem (Thai-)Basilikum und ein paar Scheiben rotem Chili.
2. Mit weißem Jasminreis oder Reisnudeln servieren (siehe Profi-Tipps)

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 258.00 -
Energy (kJ) 9316.59 3611.08
Energy (kcal) 2226.72 863.07
Fat (g) 76.16 29.52
Saturates (g) 14.79 5.73
Carbohydrates (g) 297.32 115.24
Sugars (g) 37.84 14.67
Protein (g) 88.01 34.11
Salt (g) 5.38 2.09

Notes

  • Ersatzzutaten:Bei diesem Gericht können Sie problemlos Teile weglassen.
    • Du magst keinen Bambus? Dann weitere Auberginen hinzufügen.
    • Sie haben keinen frittierten Tofu? Sie können dies auch weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.
    • Sie können keine thailändische Aubergine finden? Ersetzen Sie ihn zum Beispiel durch Brokkoli oder normale lila Auberginen.
  • Bevorzugen Sie etwas weniger Scharfes? Wenn Sie empfindlich auf scharfes Essen reagieren, verwenden Sie zuerst die Hälfte der Currypaste. Sie können zum Schluss jederzeit noch mehr Currypaste hinzufügen. Wenn das Gericht bereits fertig ist und es Ihnen immer noch zu scharf ist, fügen Sie noch etwas (Kokos-)Milch, Sahne und/oder Zucker hinzu.


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