Skip to Content

Grünes Thai-Curry mit Hühnchen und Zuckerschoten

Dieses Curry vereint die Schärfe grüner Chilischoten mit der Frische von Zitronengras und Kaffernlimettenschale.

Added 10-06-2024 Updated 13-10-2026
Groene curry
Rate
Grünes Thai-Curry mit Hühnchen und Zuckerschoten
Jump to recipe

Grünes Curry, oder „Kaeng Khiao Wan“ auf Thailändisch, ist das jüngste Curry in der thailändischen Küche. Dieses Curry vereint die Schärfe grüner Chilischoten mit der Frische von Zitronengras und Kaffernlimettenschale. Die cremige Kokosmilch rundet das Gericht ab. Obwohl „wan“ süß bedeutet, ist dieses Curry alles andere als mild und süß! 🌶️

Grünes Curry wird oft mit Hühnchen und Reis serviert, aber Sie können es endlos variieren. Wir haben zum Beispiel kürzlich Muscheln gegessen. Lecker!

Prep5 min
Cook25 min
Total30 min
Servings2

Ingredients

Adjust servings

  • 1Grüne Curry-Kochbox, oder:

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 35 Gramm Thailändische grüne Currypaste
  • 8 ml Fischsauce
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 4 Stücke Limettenblätter
  • 3 Zweige Thai-Basilikum - oder 1 Gramm getrocknet

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 350 Gramm Hähnchenschenkel
  • 250 Gramm Zuckerschoten
  • 225 Gramm Bambussprossen
  • 3 Zweige Basilikum

Equipment

  • 1 mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen des Reises
  • 1 (Brat-)Pfanne zum Kochen des Currys

Instructions

Den Reis kochen

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang leicht dämpfen, ohne den Deckel anzuheben – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 Minuten stehen lassen.

Machen Sie die Currysauce

1. Das Hähnchen in grobe Stücke von 3 x 3 cm schneiden.
2. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze.
3. Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
4. Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
5. Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.

Beenden Sie das Curry

1. Das Hähnchen zur Currypaste geben und unter Rühren eine Minute braten.
2. Den Rest der Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
3. Fischsauce, Palmzucker und Limettenblätter* zum Curry geben und alles noch einmal gut verrühren. Das Hähnchen sollte gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder (Hühner-)Brühe hinzufügen.
4. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Curry 10 bis 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist.
5. Während das Curry köchelt, können Sie die zähen Fasern aus den Zuckerschoten entfernen (klicken Sie hier für ein Video).
6. Wenn das Huhn fertig ist, können Sie die Zuckerschoten, eventuell Bambussprossen und das getrocknete Thai-Basilikum hinzufügen.
7. Alles noch einmal aufkochen lassen und alles weitere 3 Minuten köcheln lassen, bis die Zuckerschoten al dente sind.

Servieren

1. Das Curry bei Bedarf mit Salz und/oder Zucker abschmecken. In Thailand ist das thailändische grüne Curry scharf und leicht süßlich.
2. Mit geschnittener roter Paprika und frischen Basilikumblättern garnieren (optional)
3. Mit weißem Jasminreis servieren.

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 258.00 -
Energy (kJ) 0.00 0.00
Energy (kcal) 0.00 0.00
Fat (g) 0.00 0.00
Saturates (g) 0.00 0.00
Carbohydrates (g) 0.00 0.00
Sugars (g) 0.00 0.00
Protein (g) 0.00 0.00
Salt (g) 0.00 0.00

Notes

  • Limettenblätter sind ebenso wie Lorbeerblätter nicht zum Verzehr geeignet. Sie können um sie herum essen oder sie vor dem Servieren herausnehmen. Frisch und sehr fein gehackt ist es essbar.
  • Durch die Reduzierung der Kokosmilch müssen Sie kein Öl verwenden; Schließlich verwenden Sie das natürliche Kokosöl in der Kokosmilch!
  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.
  • Darf es für Sie etwas schärfer sein? Dann in den letzten 2 Minuten (frische) Chilischote hinzufügen.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Anschließend einen Schuss Wasser, Sahne, Kokosmilch oder Hühnerbrühe hinzufügen.

Write a review or ask a question

Reviews

Be the first to rate this recipe.