Thaise Kip Cashew
Deze Thaise kip met cashewnoten is een echte klassieker uit de Thaise keuken en geliefd om zijn perfecte balans van hartig, zoet en optioneel een vleugje pit.
Met malse stukjes kip, knapperige groenten en geroosterde cashewnoten, is dit gerecht niet alleen makkelijk te maken, maar ook een feestje op tafel. Ideaal voor doordeweeks of om indruk te maken op gasten.
Ontdek hoe je met eenvoudige ingrediënten deze smaakvolle maaltijd zelf thuis kunt bereiden!
Wat maakt kip cashew zo lekker?
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de combinatie van texturen en smaken. De geroosterde cashewnoten zorgen voor een knapperige bite, terwijl de sappige kip en kleurrijke groenten een heerlijke basis vormen.
De saus, gemaakt van oestersaus, sojasaus en een vleugje suiker, geeft het gerecht die typische umami-smaak die je doet denken aan een avondje uit eten in Thailand. Wil je wat extra pit? Voeg dan een paar gedroogde chilipepers toe en breng wat Thaise hitte naar je bord.
Naast de smaak en eenvoud van het gerecht, is dit ook een ideale maaltijd om te personaliseren. Je kunt de kip bijvoorbeeld vervangen door tempeh of tofu voor een vegetarische variant. Door je ingrediënten te roosteren of te bakken, voeg je nog meer lagen smaak toe aan dit al veelzijdige gerecht.
Of je nu een beginnende kok bent of een doorgewinterde keukenprins(es), Thaise kip cashew biedt voor iedereen iets om van te genieten. Het is een uitstekende keuze om te serveren tijdens een etentje, omdat het zowel makkelijk te bereiden als indrukwekkend om te zien is. Het kleurrijke palet van rode, groene en gele paprika’s gecombineerd met de knapperige cashewnoten en geurige saus, maakt dit gerecht een lust voor het oog én de smaakpapillen.
Thaise kip met cashewnoten
Benodigdheden
- 1 Wok of koekenpan
Ingrediënten
Voor de saus
- 60 ml Oestersaus
- 30 ml Sojaus (light)
- 10 ml Donkere zojasaus (zoet) optioneel
- 20 gram Suiker
Instructies
Voorbereiding
- Meng alle ingrediënten van de saus in een kom.
- Snijd de kip in blokjes van 3x3cm.
- Snijd de ui en paprika in grove blokken van zo'n 3x3cm en hak de knoflook fijn.
- Verwijder het kontje en 3cm van de top van de bosui af. Snijd de lente uien vervolgens in stukken van 3cm lang, inclusief het groen.
- Pro tip: Rooster de cashewnoten, ook al heb je geroosterde cashewnoten gekocht. Doe ze 6-8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden, of in een koekenpan. Optioneel, maar wel extra lekker.
Bereiding
- Verwarm een wok of koekenpan op middelhoog vuur voor 2 minuten.
- Doe een eetlepel olie in de pan en zwenk de olie rond in de pan. Bak vervolgens de kip totdat deze gaar en goudbruin is. Zet de kip daarna apart.
- Verhit nog een eetlepel olie in dezelfde pan en bak de knoflook, ui en eventueel gedroogde pepers kort, totdat ze geurig zijn.
- Voeg de paprika toe en roerbak deze 1-2 minuten, totdat ze warm maar nog knapperig zijn.
- Voeg de kip terug in de pan en giet de saus erbij.
- Meng goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de saus, en laat het geheel een minuut sudderen.
- Is de saus te droog? Voeg dan één of twee eetlepels water toe en roer goed door.
Afmaken en opdienen
- Voeg de cashewnoten en de bosui toe aan de pan en roer alles nog 30 seconden goed door.
- Breng het gerecht indien nodig verder op smaak met zout, suiker en/of een scheutje water.
- Schep de kip met cashewnoten op een mooi bord en serveer direct.
Notities
- Extra luxe: Coat de kip eerst in bloem of maizena voordat je deze bakt. Bak de kip goudbruin tot hij knapperig en gaar is. Haal de kip uit de pan en ga verder met het recept.
- Meer hartig: Voeg een beetje extra zout, sojasaus, Maggi, of oestersaus toe voor een meer hartige smaak.
- Knapperige cashews: Zijn de cashewnoten een beetje slof geworden? Rooster ze dan kort in een koekepan.
- Meer zoet: Voeg wat suiker toe, een theelepel per keer, om het gerecht zoeter te maken.
- Vleesloos alternatief: Vervang de kip door tempeh. Bak de tempeh, net als de kip, goudbruin en volg verder het recept.
