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Thailändisches rotes Curry mit Schweinekotelett und Zucchini

Thailändisches rotes Curry, bekannt als „Gaeng Phet“, ist in der kulinarischen Geschichte Thailands wichtig.

Added 10-06-2024 Updated 13-10-2026
Rode curry
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Thailändisches rotes Curry mit Schweinekotelett und Zucchini
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Man würde es vielleicht nicht erwarten, aber es wurde durch die Einführung von Chilischoten aus Südamerika durch portugiesische Händler im 16. Jahrhundert beeinflusst. Der Chili-Pfeffer wurde schnell angenommen und bildet zusammen mit lokalen Zutaten wie Knoblauch, Zitronengras und Kaffernlimettenblättern die Grundlage für den Geschmack von rotem Curry. Die Schärfe hängt von der Art und Menge des verwendeten Pfeffers ab.

Mama Sanit machte ihre Currys oft mit Schweinekoteletts. Es ist nicht das erste, woran Sie denken, und deshalb dachten wir, es wäre schön, dieses Rezept mit Ihnen zu teilen. Unser rotes Curry ist nicht sehr scharf. Wer es scharf mag, gibt in den letzten Minuten frische Chilischote hinzu. Guten Appetit!

Prep15 min
Cook45 min
Total60 min
Servings2

Ingredients

Adjust servings

  • 1Rote Curry-Kochbox, oder:

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 35 Gramm Thailändische rote Currypaste
  • 8 ml Fischsauce
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 4 Stücke Limettenblätter
  • 3 Zweige Thai-Basilikum - oder 1 Gramm getrocknet

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 300 Gramm Schulterkotelett - In grobe Stücke von 2x4cm schneiden
  • 1 Stück Zucchini
  • 225 Gramm Bambussprossen - 1 Dose

Equipment

  • 1 mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen des Reises
  • 1 (Brat-)Pfanne zum Kochen des Currys

Instructions

Vorbereitung

1. Das Schweinekotelett in grobe Stücke von 2 x 4 cm schneiden.
2. Schneiden Sie die Zucchini in 1 cm dicke halbe Ringe.

Machen Sie das Curry

1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze.
2. Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben
3. Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
4. Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.
5. Die Schweinekotelettstreifen zur Currypaste geben und unter Rühren eine Minute anbraten.
6. Den Rest der Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
7. Fischsauce, Palmzucker und Limettenblätter* zum Curry geben und alles noch einmal gut verrühren. Das Fleisch sollte gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein, bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder (Hühner-)Brühe hinzufügen.
8. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es 30 bis 45 Minuten lang sanft köcheln, bis das Fleisch zart ist.
9. Während das Curry köchelt, können Sie den Reis servieren.

Den Reis kochen

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang leicht dämpfen, ohne den Deckel anzuheben – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 Minuten stehen lassen.

Beenden Sie das Curry

1. Wenn das Fleisch weich ist, können Sie Zucchini, getrocknetes Thai-Basilikum und Bambussprossen hinzufügen (optional).
2. Bringen Sie alles wieder leicht zum Kochen und lassen Sie alles weitere 3 bis 5 Minuten sanft kochen, bis die Zucchini den für Sie richtigen Gargrad erreicht hat.

Servieren

1. Nach Geschmack Salz/Zucker hinzufügen.
2. Mit geschnittener roter Paprika und frischen Basilikumblättern garnieren (optional)
3. Mit thailändischem Jasminreis servieren.

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 258.00 -
Energy (kJ) 0.00 0.00
Energy (kcal) 0.00 0.00
Fat (g) 0.00 0.00
Saturates (g) 0.00 0.00
Carbohydrates (g) 0.00 0.00
Sugars (g) 0.00 0.00
Protein (g) 0.00 0.00
Salt (g) 0.00 0.00

Notes

  • Limettenblätter* sind ebenso wie Lorbeerblätter nicht zum Verzehr geeignet. Sie können um sie herum essen oder sie vor dem Servieren herausnehmen. Frisch und sehr fein gehackt ist es essbar.
  • Durch die Reduzierung der Kokosmilch müssen Sie kein Öl verwenden; Schließlich verwenden Sie das natürliche Kokosöl in der Kokosmilch!
  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen.
  • Könnte es für Sie schärfer sein? Dann in den letzten 2 Minuten gehackte Chilischote hinzufügen.
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Füllen Sie den leeren Kokosmilchkarton mit Wasser, schütteln Sie ihn gut und geben Sie ihn zur Soße hinzu, um ihn zu verdünnen.

Profi-Tipps:

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