Rezept für Mango-Klebreis
Thailändischer Klebreis mit Mango ist das beliebteste Dessert in Thailand. Wenn Sie das jemals probiert haben, können Sie nur eines schlussfolgern: Ich will mehr davon!
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Mango-Klebreis oder thailändischer Klebreis mit Mango ist die beliebteste Wüste in Thailand. Wenn Sie das schon einmal probiert haben, können Sie nur zu dem Schluss kommen: Sie wollen mehr davon! Mit diesem Rezept können Sie dieses göttliche Dessert jetzt selbst zubereiten.
Die Kombination aus süßKlebreis, dieKokosmilchund die reifen Mangos sind im wahrsten Sinne des Wortes ein goldener Fund. Die Kokosnusssauce rundet das Ganze abKlebreisund Mango auf einzigartige Weise. Das Geheimnis der Soße liegt in der Prise Salz. Etwas Salz sorgt für den karamellartigen GeschmackPalmzuckertritt noch mehr in den Vordergrund.
Ok, Rong Mango
Der eigentliche Star dieses Desserts ist natürlich die Mango (ma-muang auf Thailändisch). In Thailand verwenden sie fürMango-Klebreisoft dieNam Dok Maioder Ok Rhong Damnoen Mango. Diese Mangosorte ist etwas länglicher und gelber als die Mangos, die wir in unseren Supermärkten finden. Echte thailändische Mangos sind manchmal in asiatischen Supermärkten erhältlich, dort muss man aber mit einem (fast schon absurd) hohen Preis pro Kilo rechnen.
Eine Alternative besteht darin, sich orientalische Geschäfte/islamische Metzger anzusehen. Manchmal gibt es hier auch andere Mangosorten. Achten Sie dann besonders auf Mangos mit gelber oder orangefarbener Schale. Auch wenn diese Mangos nicht aus Thailand stammen, ähnelt der Geschmack eher dem thailändischen Mangogeschmack als die rot/grünen Mangos im Supermarkt.
Kann man die Mangos aus dem Supermarkt auch für Mango-Klebreis verwenden? Auch wenn man nicht die gleichen Ergebnisse wie in Thailand erwarten kann, kann man natürlich auch Mangos aus dem Supermarkt verwenden. Es ist wichtig, dass die Mango superreif ist. Sie wissen, dass die Mango reif ist, wenn Sie sie leicht ausdrücken und sie sich weich anfühlt. Drücken Sie nicht zu fest, damit die Mango keine Druckstellen bekommt.
Präsentationstipps
Nachfolgend finden Sie unterhaltsame Möglichkeiten, ...Mango-Klebreisim Rahmen eines mehrgängigen Abendessens präsentiert werden.
Ingredients
-
1 KartonThai Dining Mango-Klebreis,oder:
- 100 Gramm Klebreis
- 250 ml Kokosmilch - mindestens 17 % Fett
- 50 Gramm Palmzucker
- 0,5 Stamm Pandanblatt - optional
-
Fügen Sie sich selbst hinzu
- 1 Stück sehr reife Mango - Wenn Sie keine sehr reife Mango finden, können Sie sie durch zwei Stücke Kakifrucht ersetzen.
- 0,5 tl Salz - nach Geschmack
Equipment
- 1 Dampfgarer mit kleinen Löchern – wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie einen normalen Topf mit passendem Sieb und Deckel verwenden
- 1 Topf für die Kokossauce
Instructions
Den Reis einweichen
Den Klebreis dämpfen
Machen Sie die Kokosnusssauce
Den Klebreis zu Ende zubereiten
Mit Mango servieren
Genießen Sie Ihr hausgemachtes Stück thailändischen Himmel!
Nutrition
| Description | Total | Per 100g |
|---|---|---|
| Total Ingredient Weight (g) | 252.50 | - |
| Energy (kJ) | 2340.00 | 926.73 |
| Energy (kcal) | 560.00 | 221.78 |
| Fat (g) | 22.00 | 8.71 |
| Saturates (g) | 19.00 | 7.52 |
| Carbohydrates (g) | 85.00 | 33.66 |
| Sugars (g) | 50.00 | 19.80 |
| Protein (g) | 5.00 | 1.98 |
| Salt (g) | 1.20 | 0.48 |
Notes
- Haben Sie vergessen, den Reis einzuweichen, oder ist die Zeit knapp? Anschließend den Reis 1 Stunde in warmem Leitungswasser einweichen. Die Reiskörner werden auf diese Weise nicht so weich, wie wenn man sie länger einweicht, aber man kommt dem ziemlich nahe.
- Lassen Sie den Reis nicht länger als 8 Stunden einweichen, da dies den Garvorgang beeinträchtigt. Der Reis wird viel schneller weich und behält nicht die richtige Konsistenz.
- Haben Sie nur einen Dampfgarer mit großen Löchern? Anschließend können Sie den Klebreis mit einem Tuch (oder Käsetuch) dämpfen.
- Es ist sehr wichtig, reife Mangos zu haben, damit alle Aromen perfekt zusammenkommen. Wenn Sie keine reife Mango finden, können Sie sie durch Mango ersetzenKakifrucht(auch Sharon-Frucht genannt)
- Den Reis wie oben beschrieben einweichen (mindestens 6 Stunden in kaltem Wasser oder 1 Stunde in warmem Wasser).
- Lassen Sie das Wasser ab, in dem der Reis eingeweicht wurde. Geben Sie den Reis in eine ofenfeste Schüssel und geben Sie dann 100 ml warmes Leitungswasser zum Reis.
- Decken Sie die Schüssel mit ofenfester Folie oder einem Deckel ab. Stellen Sie die Schüssel mit dem Klebreis für 5 Minuten auf höchster Stufe in die Mikrowelle.
- Entfernen Sie nach 5 Minuten vorsichtig die Folie von der Schüssel (Vorsicht, der Dampf ist heiß). Den Reis mit einer Gabel auflockern, bis sich alle Körner gelöst haben.
- Decken Sie den Klebreis erneut ab und stellen Sie ihn weitere 5 Minuten lang in die Mikrowelle. Nach 5 Minuten können Sie den Reis erneut mit einer Gabel umrühren. Wenn die Körner noch nicht gar sind, stellen Sie den Reis abgedeckt einige Minuten lang in die Mikrowelle. Wiederholen Sie dies, bis der Reis fertig ist (Sie sollten keine harten Stücke mehr schmecken). Wenn der Reis zu trocken geworden ist, können Sie einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Wenn der Reis fertig ist, können Sie den Klebreis mit 4/5 der Soße vermischen und dann 5 Minuten ruhen lassen. Weiter unter „Mit Mango servieren„.
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