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Panang-Curry mit Garnelen und gekochter Zucchini

Mit diesem Rezept vermitteln Sie Ihren Gästen so richtig Restaurant-Feeling.

Added 13-08-2024 Updated 13-10-2026
Panang curry
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Panang-Curry mit Garnelen und gekochter Zucchini
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Wussten Sie, dass Curry in Thailand oft mit verschiedenen Beilagen gegessen wird? Das Curry selbst besteht oft aus Soße und Fleisch, während das Gemüse als separate Gerichte serviert wird. Natürlich können Sie das Curry auch als One-Pan-Gericht zubereiten und das Gemüse darin schmoren, aber wenn Sie sich an dieses Rezept halten, servieren Sie das Essen auf thailändische Art.

Das Panang-Curry mit Garnelen und Erdnüssen ist wunderbar scharf, frisch und voller Geschmack, während die gekochten Zucchini und der frische thailändische süß-saure Gurkensalat ein frisches Gegenstück bilden. Wir sind gespannt, was Sie denken. Guten Appetit!

*Essen Sie regelmäßig Reis und fällt es Ihnen schwer, immer den perfekten Reis zu kochen? Dann entscheiden Sie sich für einsReiskocher1. Nicht umsonst steht in jedem asiatischen Haushalt ein Reiskocher auf der Arbeitsplatte.

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Prep5 min
Cook25 min
Total30 min
Servings2

Ingredients

Adjust servings

  • 1Panang-Curry-Kochbox, oder;

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 35 Gramm Panang-Currypaste
  • 250 ml Kokosmilch
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 8 ml Fischsauce
  • 4 Stücke Limettenblätter

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 350 gra, Große Garnelen - geschält
  • 1 Stück Zucchini - optional, als Beilage
  • 2 el Gehackte ungesalzene Erdnüsse - optional; oder ein Esslöffel Erdnussbutter
  • 1 el Gehackte ungesalzene Erdnüsse - optional, zum Garnieren

Equipment

  • 2 Pfannen (mit verschließbarem Deckel. Eine für den Reis und eine zum Kochen der Zucchini)
  • 1 (Brat-)Pfanne

Instructions

Den Reis kochen

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang sanft dämpfen, heben Sie den Deckel nicht an – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 Minuten stehen lassen.

Bereiten Sie die Beilage zu

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und geben Sie eine Prise Salz hinzu.
2. Die Zucchini waschen und halbieren.
3. Legen Sie eine halbierte Zucchini waagerecht vor sich hin und schneiden Sie sie in etwa 1 cm breite Halbmonde. Wiederholen Sie dies mit der anderen Hälfte.
4. Sobald das Wasser kocht, die Zucchinistücke hinzufügen.
5. Lassen Sie es 3 – 5 Minuten kochen, bis es nach Ihrem Geschmack al dente ist.
6. Die Zucchini aus dem heißen Wasser nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Machen Sie die Currysauce

1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze.
Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
2. Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
3. Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.
4. Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.
5. Den Rest der Kokosmilch zur Soße geben und aufkochen lassen.
6. Tipp: Geben Sie etwas Wasser in den leeren Kokosmilchkarton. So können Sie die Soße später nachfüllen, wenn sie zu stark eingedickt ist.

Beenden Sie das Curry

Fischsauce, Palmzucker, Limettenblätter und einen Löffel Erdnussbutter/gehackte Erdnüsse (optional) zum Curry geben und alles noch einmal gut verrühren.
1. Fischsauce, Palmzucker, Limettenblätter und einen Löffel Erdnussbutter/gehackte Erdnüsse (optional) zum Curry geben und alles noch einmal gut verrühren.
2. Alles zum Kochen bringen und einen Deckel auf die Pfanne legen. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Die Garnelen dazugeben und weitere 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.

Servieren

1. Bei Bedarf Salz und/oder Zucker nach Geschmack hinzufügen.
2. Die Zucchini in einer separaten Schüssel als Beilage servieren.
3. Das Curry mit gehackten ungesalzenen Erdnüssen garnieren (optional)
4. Mit Jasminreis und einem frischen Gurkensalat servieren!
5. Köstliches thailändisches Essen!

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 303.00 -
Energy (kJ) 0.00 0.00
Energy (kcal) 0.00 0.00
Fat (g) 0.00 0.00
Saturates (g) 0.00 0.00
Carbohydrates (g) 0.00 0.00
Sugars (g) 0.00 0.00
Protein (g) 0.00 0.00
Salt (g) 0.00 0.00

Notes

  • Durch die Reduzierung der Kokosmilch müssen Sie kein Öl verwenden; Schließlich verwenden Sie das natürliche Kokosöl in der Kokosmilch!
  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen. Auch etwas zusätzlicher Zucker kann helfen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.
  • Darf es für Sie etwas schärfer sein? Dann in den letzten 2 Minuten (frische) Chilischote hinzufügen.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Füllen Sie den leeren Kokosmilchkarton mit Wasser, schütteln Sie ihn gut und geben Sie ihn zur Soße hinzu, um ihn zu verdünnen.

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