Overslaan naar inhoud
Nog maar een paar dagen: 3 kookboxen voor €25,00 Normale prijs €9,95 per kookbox. Korting wordt automatisch verrekend. Geldig t/m zondag 20 augustus. Laatste kans: 3 kookboxen voor €25,00 Geldig t/m zondag 20 augustus.

Rode curry met biefstuk en courgette

Een luxe Thaise curry met biefstuk, gewoon binnen 30 minuten op tafel!

Added 14-09-2026
Rate
Rode curry met biefstuk en courgette
Jump to recipe


Rode curry met biefstuk en courgette: een beetje luxe op reis!

Tijdens onze vakantie in Normandië zochten we een mooi plekje uit om onze Rode Curry Kookbox te bereiden. Eén pitje, twee pannetjes… meer heb je eigenlijk niet nodig!

Wij houden van lekker eten en ook op vakantie willen we daar niet op inleveren. Met een kleintje is uit eten gaan alleen niet altijd even ideaal. Dus haalden we het restaurantgevoel gewoon naar ons toe.

Deze keer maakten we onze rode curry met malse biefstuk en courgette. Een heerlijke combinatie die nét even wat luxer aanvoelt, maar nog steeds binnen 30 minuten op tafel staat. Smaakvol, voedzaam én perfect om te maken op de camping of onderweg.

Eet je regelmatig rijst en vind je het lastig om altijd de perfecte rijst te koken? Ga dan voor een rijstkoker* Het is niet voor niets dat elk Aziatisch huishouden een rijstkoker op het aanrecht heeft staan.

*Deze link is een affiliate link. Dat betekent dat ik een kleine commissie ontvang als je via deze link een aankoop doet, zonder extra kosten voor jou.

Prep5 min
Cook25 min
Total30 min
Servings2

Ingrediënten

Adjust servings

  • 1 Rode Curry Kookbox, of:

  • 250 gram jasmijnrijst
  • 250 ml kokosmelk
  • 35 gram rode currypasta
  • 8 ml vissaus
  • 15 gram palmsuiker
  • 4 stuks limoenblad
  • 1 gram Thaise Basilicum

  • Zelf toevoegen

  • 300 gram biefstuk
  • 2 stuks kleine courgettes

Keukengerei

  • 1 middelgrote pan, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
  • 1 (koeken)pan Voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Kook de rijst

1. Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water en laat het water goed uitlekken.
2. Doe de rijst in een pan met goed sluitende deksel (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.
4. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand.
5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op – de stoom is essentieel.
6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Voorbereiding

1. Snijd de courgette in hapklare blokjes (ca 2x2cm).
2. Snijd de biefstuk in mooie reepjes (ca 1cm dik, tegen de draad).

Maak de curry

1. Zet een koekenpan pan op middelhoog vuur.
2. Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
3. Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de currypasta vrij komen.
4. Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de currypasta vrij komen.
Doe de rest van de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
5. Doe de rest van de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
Voeg de vissaus, palmsuiker, Thaise basilicum en limoenbladeren* toe aan de currysaus en roer alles nog een keer goed om.
6. Voeg de vissaus, palmsuiker, Thaise basilicum en limoenbladeren* toe aan de currysaus en roer alles nog een keer goed om.
Voeg de biefstukreepjes en de courgette toe aan de curry en roer het voor een minuut en dek de pan af.
7. Voeg de biefstukreepjes en de courgette toe aan de curry en roer het voor een minuut en dek de pan af.
8. Laat het geheel 2 à 3 minuten zacht pruttelen. Schep alles daarna een keer goed om. Dek de pan weer af en laat alles nog 1 à 2 minuten doorstoven totdat de biefstuk net gaar is en de courgette een lichte bite heeft.

Serveer

1. Doe de curry in een diep bord of kom om op te dienen
Serveer met Thaise Jasmijnrijst.
2. Serveer met Thaise Jasmijnrijst.

Voedingswaarden

Beschrijving Totaal Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g) 1227.00 -
Energie (kJ) 3950.00 321.92
Energie (kcal) 944.00 76.94
Vet (g) 44.00 3.59
Verzadigde vetten (g) 27.00 2.20
Koolhydraten (g) 83.00 6.76
Suikers (g) 18.00 1.47
Eiwitten (g) 70.00 5.70
Zout (g) 5.00 0.41

Notities

  • Limoenblad is, net als laurierblad, niet bedoeld om op te eten. Je kunt eromheen eten of ze voor het serveren eruit halen. Wanneer vers en heel fijn gesneden, is het wel eetbaar.

PRO TIPS:

  • Als je het gerecht wat pittiger wilt, dan kan je verse rode chilipepers toevoegen. Je kan natuurlijk ook het gerecht garneren met rode chilipepers.
  • Om het gerecht nog wat meer kleur te geven, kan je het garneren met verse (Thaise) basilicum.

Schrijf een beoordeling of stel een vraag

Beoordelingen

Wees de eerste die dit recept beoordeelt.