Name: Panang curry met biefstuk
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 250.0 ml jasmijnrijst; 8.0 ml vissaus; 15.0 gram palmsuiker; 4.0 stuks limoenblad; 35.0 gram Thaise Panang currypasta; 250.0 ml kokosmelk; 250.0 gram kogelbiefstuks

Deze curry, gemaakt met malse stukjes rundvlees, romige kokosmelk en de kenmerkende Panang currypasta, brengt de authentieke smaken van Thailand direct naar jouw keuken.

Het gerecht is perfect voor doordeweekse avonden of als je indruk wilt maken tijdens een diner.

Met onze Thais Tafelen Panang Curry kookbox wordt het nog makkelijker om dit gerecht te bereiden. Alle benodigde ingrediënten, zoals jasmijnrijst, vissaus en limoenblaadjes, zitten al in de box. Je hoeft alleen nog maar zelf het rundvlees toe te voegen, en je bent klaar om te koken.

Panang Curry is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar ook flexibel. Maak het pittiger met verse chilipepers of voeg een persoonlijke twist toe met garnalen, kipfilet of zelfs tofu voor een vegetarische variant. De volle smaak en rijke aroma’s maken dit gerecht geliefd bij jong en oud.

Wil je meer leren over Thaise recepten en ingrediënten? Bekijk dan onze andere kookboxen en ontdek hoe je thuis authentiek Thais kunt koken!

Prep5 min

Cook20 min

Total25 min

Servings2

Ingrediënten

Adjust servings

1 doos Thais Tafelen Panang Curry, of:
250.00 ml jasmijnrijst
8.00 ml vissaus
15.00 gram palmsuiker
4.00 stuks limoenblad
35.00 gram Thaise Panang currypasta
250.00 ml kokosmelk
Zelf toevoegen
250.00 gram kogelbiefstuks - gesneden in dunne repen, tegen de draad

Keukengerei

1 middelgrote pan met goed passende deksel voor het koken van de rijst
1 (koeken)pan voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Kook de rijst

1. Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water en laat het water goed uitlekken.

2. Doe de rijst in een pan met goed sluitende deksel (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.

3. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen.

4. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand.

5. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op – de stoom is essentieel.

6. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Maak de curry

1. Snijd de biefstuk in dunne plakken, tegen de draad.

2. Zet een koekenpan pan op middelhoog vuur.

3. Bak de currypasta voor 1 minuut in een eetlepel (kokos)olie.

4. Voeg de dungesneden biefstuk reepjes toe en roerbak het rundvlees en de curry pasta rondom bruin voor circa 1 minuut.

5. Voeg de kokosmelk, vissaus, palmsuiker en limoenbladeren toe aan de curry saus en roer alles goed om, totdat de curry pasta helemaal vermengd is in de kokosmelk.

6. Laat het geheel 2 a 3 minuten zacht pruttelen, totdat de biefstuk gaar is.

Serveer

1. Doe de curry in een diep bord of kom om op te dienen

2. Schenk eventueel de laatste twee eetlepels kokosmelk over de curry ter garnering en extra romigheid.

3. Serveer met Thaise Jasmijnrijst.

Voedingswaarden

Beschrijving	Totaal	Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g)	1076.00	-
Energie (kJ)	10563.67	981.75
Energie (kcal)	2524.78	234.64
Vet (g)	38.23	3.55
Verzadigde vetten (g)	15.75	1.46
Koolhydraten (g)	432.88	40.23
Suikers (g)	25.02	2.32
Eiwitten (g)	112.30	10.44
Zout (g)	6.50	0.60

Notities

*Limoenblad is, net als laurierblad, niet bedoeld om op te eten. Je kunt eromheen eten of ze voor het serveren eruit halen. Wanneer vers en heel fijn gesneden, is het wel eetbaar.

Pro tips:

In dit recept kan de biefstuk een beetje taai zijn. Thaise mensen houden vaak wel van een beetje byte in hun gerechten. Mocht je het wat malser willen kan je het volgende doen:
- Optie 1: Maak eerst de saus met currypasta, kokosmelk, vissaus, palmsuiker en limoenbladen. Als de saus goed op smaak is, kan je de biefstukreepjes toevoegen en kort mee laten stoven, tot medium rare.
- Optie 2: Laat de biefstuk langer mee stoven, totdat het weer mals is. Afhankelijk van hoe dun je de biefstuk hebt gesneden kan dit tussen de 15 en 45 minuten zijn.
Als je het gerecht wat pittiger wilt, dan kan je verse rode chili pepers toevoegen tegelijk met de bamboe en Thaise basilicum. Je kan natuurlijk ook het gerecht garneren met rode chili pepers.
Om het gerecht nog smeuïger te maken, kan je er een lepel pindakaas aan toevoegen. Doe dit dan tegelijk met de kokosmelk.
In plaats van biefstuk kan je ook kiezen voor ossenhaas(puntjes), deze zullen nog malser zijn. Natuurlijk kan je ook entrecote, ossenhaas, of magere runderlappen gebruiken.
Je kan het rundvlees ook vervangen voor garnaal, schouderkarbonade, varkenshaas, of kipdijfilet.