Hoeveel gram eet een volwassene?
Voor een avondmaaltijd wordt vaak uitgegaan van 450 tot 500 gram per persoon. Natuurlijk is elke persoon anders, dus bedenk globaal wie er een hapje mee gaan eten. Zijn het allemaal krachtpatsers, dan kan het zo maar zijn dat ze 600 gram of meer op kunnen. Mensen die leven volgens de filosofie “elk pondje gaat door het mondje” zullen eerder aan de onderkant van de 450 gram zitten.
Hoeveel gangen ga je serveren?
Als je wilt uitpakken en meerdere gangen op tafel wilt zetten, dan blijft het hoofdgerecht natuurlijk het middelpunt van de avond. Als je een licht voorgerecht, zoals een soep, salade, bruschetta, of een borrelplankje serveert en de avond afsluit met een fruitsalade met roomijs, dan zou ik de richtlijn van 450 tot 500 gram aanhouden. Zo heb je misschien wat te veel eten, maar volgens Thais gebruik zeggen we liever te veel dan te weinig.
Indien je er voor kiest om restaurantje te gaan spelen en met verschillende tussengerechten te gaan werken, dan liggen de verhoudingen anders. In een sterrenrestaurant met 7 gangen krijg je per gerecht een paar hapjes, waarmee je aan het eind van de avond toch vol bent. Pas daarom ook de portiegroottes van jouw meerdere gangen hierop aan.
Staat in jouw recept dat je soep voor 4 personen is, maar ben je van plan om in totaal 5 gangen of meer te serveren? Deel dan alle recepten gerust door twee. De vuistregel is, als je in totaal maar op zo’n 500 gram uit komt zou je goed moeten zitten.
Wat als er kinderen bij zijn?
Kinderen onder de twaalf eten ongeveer de helft van een volwassene. Dat komt dus neer op zo’n 250 gram per kind. Puberende kinderen zijn wat lastiger in te schatten, dus voor de zekerheid kunnen zij ook tot de volwassen eters worden gerekend.
Houd voor kinderen naast de hoeveelheden ook in de gaten welke gerechten je gaat maken. Kunnen alle kinderen alles mee-eten? Of moet je misschien een of meerdere kindermenu’s maken?
Hoeveel gram per voedingsgroep
Nu wil je natuurlijk graag weten hoeveel koolhydraten, vlees/vis, en groenten je nodig hebt. Hieronder vind je een indicatie per persoon:
- Â Koolhydraten 150-200 gram rijst, pasta of aardappelen
- Ongekookte rijst: 75-100 gram (wordt ca 2,5 keer zo groot na het koken)
- Ongekookte pasta/noodles: 100 gram (wordt ca 2 keer zo veel)
- Ongekookte aardappelen: 300 gram, of 4 a 5 middelgrote aardappelen (na het schillen verlies je natuurlijk wat aardappel)
- Eiwitten: 100-150 gram
- Deze hoeveelheid zou genoeg moeten zijn voor een maaltijd.
- Als je wilt uitpakken voor een diner, kan je hier natuurlijk mee spelen en wat verruimen voor een meer luxe ervaring.
- Je kan ook grotere stukken vlees serveren en deze voorsnijden in parten en op tafel zetten; zo lijkt het al snel of je meer vlees hebt dan dat iedereen een stukje van 100 gram op zijn bord heeft liggen.
- Groenten: 200 gram
- Wat kan ik hier nog verder over zeggen? Neem vooral de groenten die je zelf lekker vindt.
- Het enige waar je op moet letten zijn de bladachtige groenten die erg snel slinken zoals spinazie. Ook al koop je het juiste gewicht per persoon, op tafel kan het er dan toch nog een beetje lullig uit zien.
- Rauwe sla daarentegen is dan weer erg veel als je 200 gram per persoon aanhoudt, dat kan gerust door de helft, aangevuld met lekkere vullingen.
Ga lekker aan de slag
Met deze tips zou je zeker weten genoeg eten moeten hebben voor je gasten. Mocht je twijfelen, ga dan iets aan de hogere kant zitten qua gewicht. Je kan immers beter te veel hebben, dan mensen met teleurstelling naar huis te laten gaan. En wat over blijft, dat kan je de volgende dag op eten als lunch. Bespaart je weer wat tijd, na al dat gekook.Â
