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Yum Woon Sen – Thailändischer Glasnudelsalat mit gemischten Meeresfrüchten

Added 28-07-2025 Updated 13-10-2026
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Yum Woon Sen – Thailändischer Glasnudelsalat mit gemischten Meeresfrüchten
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Yum Woon Sen ist ein frischer, würziger und leicht säuerlicher Thai-Salat, der perfekt für alle ist, die viel Geschmack in einer leichten Mahlzeit mögen. Diese gemischte Meeresfrüchtevariante kombiniert weiche Glasnudeln mit saftigen Garnelen, Tintenfisch und Muscheln, alles garniert mit einem frischen Limettendressing.Fischsauceund Chili. Das Ergebnis? Eine Explosion von Aromen und Texturen – von den weichen Nudeln über den zarten Biss der Meeresfrüchte bis hin zum Knusprigkeit von frischem Gemüse und Kräutern.

Yum Woon Sen ist in Thailand beliebt, weil es sowohl leicht als auch sättigend ist und perfekt zum tropischen Klima passt. Das frische Limettendressing sorgt für Abkühlung, während die Schärfe den Appetit anregt, auch an heißen Tagen. Es ist ein beliebtes Gericht für gesellige Momente mit Freunden oder der Familie, das oft an einem Tisch voller verschiedener Gerichte geteilt wird. Darüber hinaus lässt es sich leicht verstellen. In Thailand gibt es Yum Woon Sen mit Fleisch (oft gehacktes Huhn oder Schweinefleisch) und/oder Meeresfrüchten oder komplett vegetarisch, sodass es überall in Thailand zu finden ist. Von Straßenständen bis hin zu Luxusrestaurants.

Serviervorschlag

Yum Woon Sen schmeckt köstlich als leichtes Mittagessen, als Vorspeise oder als Beilage. Auf diese Weise können Sie den Salat zusammen mit einem Curry servieren, zMassaman-Curry, oderPanang-Curry. Ein weiterer Fun-Fact für echte Hartgesottene: In Thailand wird Yum Woon Sen auch als Snack zu Getränken gegessen. Die Schärfe des Salats passt perfekt zu einem leckeren GerichtThailändisches Bier.

Prep10 min
Cook10 min
Total20 min
Servings3

Ingredients

Adjust servings

  • Salatzutaten

  • 200 Gramm Meeresfrüchte - Ihrer Wahl
  • 100 Gramm Bohnennudeln - z.B. die Marke Yanco Tiantan. Ansonsten schmecken Nudeln auch gut.
  • 1 Stück Tomate - mittelgroß
  • 1 Stück rote Zwiebel - oder gelbe Zwiebel
  • 3 Stücke Sellerieblätter - oder zwei junge Selleriestangen (am besten aus der Mitte eines Selleries)
  • 3 el gehackte Erdnüsse - ungesalzen

  • Anziehen

  • 10 Stücke Koriander - Stiele
  • 2 Stücke Knoblauch - Nelken
  • 3 Stücke Thai-Chili - 1-3 Stück, je nach Geschmack
  • 1 el (Palm-)Zucker
  • 2 el Fischsauce
  • 3 el Limettensaft - oder Zitrone

Equipment

  • 1 Mörser
  • 1 mittelgroßer Topf
  • 1 Sieb, das in die Pfanne passt (optional, aber empfohlen)
  • 1 große Schüssel

Instructions

Vorbereitung:

1. Die Fadennudeln etwa 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, bis sie weich und formbar sind.

In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten:

1. Chili und Knoblauch in einem Mörser zu einer groben Paste zerstoßen. Man kann auf jeden Fall noch kleine Stückchen Chili und Knoblauch erkennen.
2. Zucker, Fischsauce und Limettensaft hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3. Den grob gehackten Koriander hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Das Dressing ist nun fertig.

Gemüse schneiden:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Schneiden Sie die Sellerieblätter in grobe Stücke von ca. 2 cm oder schneiden Sie den Sellerie in dünne Ringe von 0,5 cm.
3. Die Tomate in Würfel von 2x2cm.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine große Schüssel.

Nudeln kochen:

1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
2. Die eingeweichten Glasnudeln abtropfen lassen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Tipp: Legen Sie ein Sieb in die Pfanne und kochen Sie die Nudeln darin. Auf diese Weise können Sie die Nudeln einfach abgießen und das gleiche Wasser für die Meeresfrüchte verwenden.
3. Die Nudeln abgießen und in kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen oder drücken Sie bei Bedarf das Wasser aus den Nudeln. Legen Sie die Nudeln beiseite.
4. In derselben Pfanne können Sie nun die Meeresfrüchte zwei bis drei Minuten blanchieren. Anschließend die Meeresfrüchte abtropfen lassen und mit dem Gemüse in der Schüssel vermischen. Sie müssen Meeresfrüchte nicht in kaltem Wasser abspülen.

Das Gericht fertigstellen:

1. Nudeln und Dressing in die Schüssel geben. Alles gut vermischen.
2. Auf einer schönen Platte oder Schüssel servieren. Die grob gehackten Erdnüsse darüber streuen und nach Belieben mit einigen frischen Sellerieblättern und/oder Koriander garnieren.

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 135.00 -
Energy (kJ) 24368.57 18050.80
Energy (kcal) 5824.23 4314.24
Fat (g) 216.24 160.18
Saturates (g) 15.17 11.24
Carbohydrates (g) 768.21 569.04
Sugars (g) 94.31 69.86
Protein (g) 201.30 149.11
Salt (g) 25.91 19.19

Notes

Profi-Tipps:
  • Sie können einfach gefrorene Meeresfrüchte verwenden. Das ist wirtschaftlich und die Qualität ist gut.
  • Sie können den Salat noch selbst würzen. Mehr Chili für zusätzliche Würze, mehr Limettensaft, wenn Sie es sauer mögen, mehrFischsaucefür mehr Salzigkeit und mehr Zucker für eine süße Note. Bei diesem Salat geht es darum, eine Balance aus süß, salzig, sauer und scharf zu finden, die zu Ihnen passt.
  • Die Nudeln in einem Sieb in der Pfanne kochen. So können Sie die Nudeln ganz einfach abtropfen lassen und kalt abspülen.
  • Ersetzen Sie geröstete Erdnüsse durch geröstete Cashewnüsse, um das Gericht noch luxuriöser zu machen.

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