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Panang-Curry mit Hühnchen und grünen Bohnen

Ein cremiges Panang-Curry mit Hähnchen und grünen Bohnen: einfach zuzubereiten und in 30 Minuten auf dem Tisch.

Added 10-01-2025 Updated 13-10-2026
Dairy Free Panang curry
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Panang-Curry mit Hühnchen und grünen Bohnen
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Prep5 min
Cook25 min
Total30 min
Servings2

Ingredients

Adjust servings

  • 1Panang-Curry-Kochbox, oder:

  • 250 Gramm Jasminreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 35 Gramm Thailändische Panang-Curry-Paste
  • 8 ml Fischsauce
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 4 Stücke Limettenblätter
  • 200 Gramm Hähnchenschenkelfilet
  • 200 Gramm Grüne Bohnen

Equipment

  • mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen des Reises
  • (Brat-)Pfanne zum Kochen des Currys

Instructions

Den Reis kochen:

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab.
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang sanft dämpfen, heben Sie den Deckel nicht an – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 Minuten stehen lassen.

Currysoße zubereiten:

1. Hähnchenschenkelfilet und grüne Bohnen schneiden
2. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze.
Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
3. Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis Sie große Blasen sehen (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie zeichnen, bleibt die Linie sichtbar).
4. Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis Sie große Blasen sehen (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie zeichnen, bleibt die Linie sichtbar).
5. Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.
6. Nun die Hähnchenwürfel dazugeben und unter Rühren 1 Minute anbraten.
Restliche Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker und Limettenblätter* in die Pfanne geben und verrühren, bis die Sauce eine homogene Farbe hat.
7. Restliche Kokosmilch, Fischsauce, Palmzucker und Limettenblätter* in die Pfanne geben und verrühren, bis die Sauce eine homogene Farbe hat.

Curry fertigstellen:

1. Anschließend die grünen Bohnen dazugeben und alles noch einmal gut verrühren.
2. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln – bis die grünen Bohnen al dente und das Hähnchen durchgegart sind. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie einen Schuss (Hühner-)Brühe, Wasser, Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu.

Servieren:

1. Je nach Geschmack Salz und/oder Zucker hinzufügen.
2. Mit geschnittener roter Paprika und fein gehackten Limettenblättern garnieren (optional).
3. Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen. Auch etwas zusätzlicher Zucker kann helfen. Klicken Sie hier für weitere Tipps.
Mit thailändischem Jasminreis servieren.
4. Mit thailändischem Jasminreis servieren.

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 258.00 -
Energy (kJ) 0.00 0.00
Energy (kcal) 0.00 0.00
Fat (g) 0.00 0.00
Saturates (g) 0.00 0.00
Carbohydrates (g) 0.00 0.00
Sugars (g) 0.00 0.00
Protein (g) 0.00 0.00
Salt (g) 0.00 0.00

Notes

  • Limettenblätter* sind ebenso wie Lorbeerblätter nicht zum Verzehr geeignet. Sie können um sie herum essen oder sie vor dem Servieren herausnehmen. Frisch und sehr fein gehackt ist es essbar (siehe Foto).
  • Mit geschnittener roter Paprika und fein gehackten Limettenblättern garnieren (optional).
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.

Profi-Tipps:

  • Ist es schwierig, in Ihrer Gegend Lindenblätter zu finden? Nehmen Sie dann das schönste Blatt aus unserer Kochbox und legen Sie es für eine Weile ins Wasser. Sobald das Blatt genügend Feuchtigkeit aufgenommen hat und wieder weich ist, können Sie es als Garnitur in feine Streifen schneiden.

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