Zeer bevredigend recept
Simpel, gezond, smaakvol. Nooit genoeg basilicum is niets te veel gezegd. Ook lekker met vegetarisch gehakt. Lukt perfect in RVS -pan.
Pad Kra Pao mit Hackfleisch
Pad Krapao ist eines der beliebtesten Gerichte der Thailänder. Es ist schnell zubereitet und voller Geschmack!
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Dieses beliebte thailändische Gericht hat eine ganze Reihe westlicher Schreibweisen: Pad Kra Pao, Pad Ka Prao, Pad Ka Pow, Pad Krapow … und so weiter. Eigentlich ist „Pad Gaprao“ die phonetisch korrekteste Schreibweise, aber komischerweise wird sie am wenigsten verwendet – wahrscheinlich, weil die meisten Thailänder sie ohnehin falsch aussprechen!
Aber hey, es spielt keine Rolle, wie du es schreibst, solange du weißt, dass es um diese unglaublich leckere, würzige Pfanne mit dem duftenden Geschmack von Thai-Basilikum geht. Traditionell serviert man es einfach: auf einem Teller Reis mit einem Spiegelei darauf.
Der thailändische „Fastfood“-Favorit
In Thailand ist Pad Kra Pao genauso verbreitet wie ein Sandwich oder ein Hamburger. Es ist schnell, einfach und überall verfügbar. Man findet es an Straßenständen und in Food-Courts und viele Leute nehmen es zum Mittagessen ein. Manchmal wird es frisch für Sie zubereitet, aber oft ist auch nur eine große Schüssel voll und wird über warmen Reis gelöffelt.
Obwohl Sie Pad Kra Pao auch ohne Extras essen können, ist die beliebteste Variante ein thailändisches Spiegelei. Diese klassische Kombination heißt offiziellKao Pad Gaprao Gai Kai Dao– oder Reis mit Hühnchen und Thai-Basilikum in der Pfanne, dazu ein Spiegelei. Und das Thai-Ei? Dies wird in einer großzügigen Schicht Öl frittiert, sodass die knusprigen, goldbraunen Ränder entstehen. So wie es sein sollte.
Variieren Sie mit Fleisch (oder ohne!)
Hühnchen ist die beliebteste Wahl für Pad Krapow, aber Sie können es mit fast jedem Protein zubereiten, das Sie mögen: Schweinefleisch, Rindfleisch, Garnelen oder sogar eine vegetarische Variante mit Tofu und Pilzen. Nutzen Sie, was Sie zu Hause haben oder was Ihnen gefällt!
Traditionell wird es aus Hackfleisch zubereitet – das ist der authentische „Streetfood“-Stil – aber wenn Sie lieber dünne Fleischscheiben verwenden, funktioniert das auch. Allerdings würde ich es wirklich empfehlen, es mit Hackfleisch zu probieren, denn das macht das Gericht besonders saftig und lecker. Und das Spiegelei? Das reichhaltige, cremige Eigelb gleicht die würzigen, kräftigen Aromen perfekt aus.
Was ist, wenn Sie kein Thai-Basilikum haben?
Thai-Basilikum und vor allemheiliges Basilikum(Kra Phrao), ist eine unverzichtbare Zutat in Pad Krapow. Es gibt diesen charakteristischen Geruch und Geschmack, den man nicht einfach nachahmen kann. Aber hey, manchmal ist es schwer zu finden. Was dann?
Hier sind einige Ersatzstoffe, die Sie ausprobieren können:
1. Thai-Basilikum (Horapaoder thailändisches süßes Basilikum)
Dies ist der beste Ersatz, wenn Sie keinen habenheiliges Basilikumfinden kann. Thai-Basilikum hat einen etwas süßeren, anisartigen Geschmack und ist in den meisten asiatischen Supermärkten erhältlich. Obwohl es nicht den gleichen würzigen Kick hat wieheiliges BasilikumIn Pad Krapow funktioniert es immer noch sehr gut.
2. Gemeiner Basilikum (italienisches Basilikum)
Die zugänglichste Option, aber viel milder im Geschmack. Möchten Sie es etwas aufpeppen? Fügen Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu, um die Pfeffernote etwas zu reduzierenheiliges Basilikumnachahmen.
3. Rotes Basilikum (Lila Basilikum)
Etwas schärfer als die italienische Version und dem Geschmack von Thai-Basilikum nur einen Schritt näher.
4. Minze-Basilikum-Mischung
Thailändischheiliges Basilikumhat einen leichten Hauch von Minze. Wenn Sie kein Thai-Basilikum haben, können Sie eine Mischung aus normalem Basilikum und etwas frischer Minze zubereiten, um einen subtilen Hauch des fehlenden Geschmacks wiederherzustellen.
5. Rucola (für den pfeffrigen Kick)
Okay, Rucola klingt vielleicht verrückt, aber er hat eine leichte Schärfe, die ein wenig daran erinnertheiliges Basilikum. Verwenden Sie es nicht als Hauptzutat, sondern streuen Sie eine kleine Handvoll über Ihr Gericht, um ihm zusätzliche Tiefe zu verleihen.
6. Koriander- oder Sellerieblätter (letzter Ausweg!)
Koriander- und Sellerieblätter sorgen für einen ganz anderen Geschmack, können aber eine würzige, frische Note verleihen, wenn man wirklich nichts anderes zu Hause hat. Kein perfekter Ersatz, aber in Notsituationen besser als nichts!
Lesen Sie hier mehr über die verschiedenen Arten von Thai-Basilikum.
Kann ich Thai-Basilikum einfach im Laden kaufen?
Ja und nein. In den meisten asiatischen Supermärkten gibt es Thai-Basilikum (Horapa), aber das ist normalerweise nicht der Fallheiliges Basilikum(Kra Phrao).
Das gewöhnliche Thai-Basilikum ist süßer und erinnert an Anisheiliges Basilikumhat einen würzigeren, würzigeren Geschmack. Wenn Sie Pad Krapow zubereiten, wollen Sie das Besteheiliges Basilikum, aber wenn das nicht verfügbar ist, funktioniert Thai-Basilikum trotzdem hervorragend!
Prep10 min
Cook10 min
Total20 min
Servings2
Ingredients
Adjust servings
-
Zutaten
- 3 el Öl
- 5 Stücke Knoblauch
- 4 Stücke Chilischote - 2-6 Stück. Verwenden Sie Rawit-Pfeffer, wenn Sie es scharf mögen, oder Lombok-Pfeffer für ein milderes Endergebnis.
- 300 Gramm Hackfleisch - (nicht dünn)
- 100 Gramm grüne Bohnen - optional
- 15 Gramm Thailändisches Heiliges Basilikum - je mehr desto besser! Oder thailändisches süßes Basilikum oder normales Basilikum.
- 1 Stück Ei
-
Für die Soße
- 1 el Austernsauce
- 1 el Sojasauce - Licht
- 2 tl Fischsauce
- 2 tl dunkle Sojasauce - oder Ketjap Manis
- 1,5 tl Zucker
- 2 el Wasser
-
Prik Nam Pla (optionale Soße)
- 2 Stücke Chilischote aus der Vogelperspektive
- 2 el Fischsauce
- 0,25 Stück Limette - ein Viertel
- 1 Stück Knoblauch - eine Nelke
Equipment
- 1 Wok oder Bratpfanne
- 1 Mörser
Instructions
Vorbereitung
1.
Den Pfeffer in grobe Stücke schneiden. Geben Sie sie zusammen mit den Knoblauchzehen in einen Mörser. Sie müssen den Knoblauch nicht schälen, da sich die Schale nach dem Zerkleinern leicht löst.
2.
Knoblauch und Pfeffer zu einer groben Paste zermahlen. Der Knoblauch und der Pfeffer sollten deutlich zerkleinert sein, aber nicht so sehr, dass eine feine Paste entstanden ist. Man kann also durchaus noch Knoblauch- und Pfefferstücke erkennen.
3.
Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, dunkle Sojasauce, Zucker und Wasser in eine Schüssel geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Machen Sie das Prik Nam Pla (optionale Soße)
1.
Knoblauch und Chilischote fein hacken und mit der Fischsauce und dem Saft einer viertel Limette in einer Schüssel vermischen. Legen Sie es beiseite.
Thailändische Spiegeleier braten
1.
Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten lang erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, füllen Sie sie mit so viel Öl, dass der gesamte Boden bedeckt ist.
2.
Die Eier im heißen Öl anbraten. Die Unterseite des Eies wird schnell fest und bildet eine knusprige Schicht. Das Eigelb sollte weich bleiben. Braten Sie nicht zu viele Eier gleichzeitig, achten Sie darauf, dass sich das Öl gut um das Ei herum verteilen kann.
3.
Sobald das gesamte Eiweiß fest geworden ist, können Sie das Spiegelei aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Profi-Tipp: Heißes Öl aus der Pfanne vorsichtig über das Eiweiß löffeln. Dadurch gerinnt das Eiweiß noch schneller, das Eigelb bleibt aber weich.
Unter Rühren braten
1.
Die Paprika-Knoblauch-Mischung in derselben Pfanne anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
2.
Dann das Hackfleisch dazugeben und das Hackfleisch bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Achten Sie darauf, dass das Hackfleisch möglichst schnell in kleine Stücke zerkleinert wird. Auch gelegentlich umrühren, damit der Knoblauch nicht einfach am Boden bleibt und anbrennt.
3.
Sobald das Hackfleisch in losen Stücken vorliegt, können Sie die Soße hinzufügen. Alles gut vermischen und braten lassen, bis das Hackfleisch fast fertig ist. Ungefähr zwei Minuten.
4.
Wenn das Hackfleisch fast fertig ist, die grünen Bohnen hinzufügen und kurz anbraten. Die Bohnen können durchaus Biss haben. Mögen Sie die Bohnen lieber etwas weicher? Geben Sie sie dann früher hinzu oder blanchieren Sie sie vorher.
5.
Wenn das Gemüse fertig ist, schalten Sie die Hitze aus. Das Basilikum dazugeben und alles gut verrühren.
6.
Bei Bedarf mit Fischsauce, Sojasauce, Salz und/oder Zucker abschmecken. Das Gericht sollte scharf, leicht süßlich, herzhaft (Umami) und würzig (Basilikum) sein und der Knoblauch sollte deutlich vorhanden sein.
Servieren
1.
Als komplette Mahlzeit: Reis auf einen Teller geben, dann eine Portion Pad Kra Pao über den Reis geben und das Spiegelei darauf legen.
2.
Als Beilage zu einer größeren Mahlzeit: Löffeln Sie das Pad Kra Pao auf einen schönen Teller. Zur Präsentation nach Belieben mit einigen Basilikumblättern garnieren.
3.
Sobald Sie das Prik Nam Pla zubereitet haben, können Sie es beim Servieren des Pad Kra Pao auf den Tisch legen.
Nutrition
| Description | Total | Per 100g |
|---|---|---|
| Total Ingredient Weight (g) | 162.50 | - |
| Energy (kJ) | 0.00 | 0.00 |
| Energy (kcal) | 0.00 | 0.00 |
| Fat (g) | 0.00 | 0.00 |
| Saturates (g) | 0.00 | 0.00 |
| Carbohydrates (g) | 0.00 | 0.00 |
| Sugars (g) | 0.00 | 0.00 |
| Protein (g) | 0.00 | 0.00 |
| Salt (g) | 0.00 | 0.00 |
Notes
- Prik Nam Pla:Diese Soße ist optional, wird aber in Thailand immer mit Pad Kra Pao serviert. In Thailand wird diese Sauce verwendet, um jedem Bissen eine noch pikantere Note zu verleihen. Streuen Sie während des Essens ein paar Tropfen der Soße über Ihr Gericht. Wer es schärfer mag, löffelt ein paar Chilis vom Prik Nam Pla über sein Gericht.
- Blanchieren Sie die grünen Bohnen:Bei diesem Gericht habe ich mich dafür entschieden, die grünen Bohnen nicht vorher zu blanchieren, einfach weil man dann eine Pfanne weniger verwenden muss. Sie wünschen sich eine optimale Präsentation und Zubereitung? Anschließend die grünen Bohnen in reichlich kochendem Wasser ein bis zwei Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
- Verhindern Sie, dass Knoblauch anbrennt:Verbrannter Knoblauch ist bitter. Das tut diesem Gericht nicht gut. Wenn Sie Knoblauch in einer heißen Pfanne anbraten, kann er schnell anbrennen. Behalten Sie den Knoblauch also gut im Auge, denn sobald er goldgelb wird, müssen Sie das Fleisch schnell hinzufügen, um den Backvorgang zu verlangsamen.
- Alternativ:Sie können das Rinderhackfleisch in diesem Gericht auch problemlos durch Schweinehackfleisch oder Hähnchenhackfleisch ersetzen.
- Thailändisches Spiegelei:In Thailand wird zu diesem Gericht oft ein Spiegelei serviert. Obwohl optional, wird es dringend empfohlen. Das knusprige Eiweiß sorgt für zusätzliche Textur. Darüber hinaus verschmilzt das weiche Eigelb mit dem Fleisch, wodurch jeder Bissen noch voller und geschmacksintensiver wird.
Reviews
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3 public reviews
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Heerlijk!
en weer een heeeeerlijk gerecht
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Mijn vaste recept voor Pad Kra Pao
Geweldig lekker, dit is nu mijn vaste recept voor pad kra pao
