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Gelbes Curry mit Garnelen und Süßkartoffeln

Dieses klassische Thai-Curry hat einen milden, aber reichen Geschmack.

Added 30-06-2024 Updated 13-10-2026
Gele curry
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Gelbes Curry mit Garnelen und Süßkartoffeln
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Das Kurkuma in der Currypaste verleiht dem Gericht eine schöne goldgelbe Farbe, verleiht ihm aber auch einen leicht erdigen Geschmack. Die Garnelen geben einen leckeren Biss und sind zudem schnell fertig. Ideal für einen Abend unter der Woche, an dem Sie schnell etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchten!

UnserGelbes CurryDie Kochbox enthält alle thailändischen Zutaten, die Sie für die Zubereitung dieses authentischen gelben Currys benötigen. Es gibt Ihnen die richtige Balance an SüßePalmzucker, die Herzlichkeit vonFischsauce, ein leicht säuerlicher GeschmackTamarindeund ein dezenter Schuss Chilischoten imCurrypaste. Alles wurde abgewogen, Sie müssen also nur noch frische Zutaten hinzufügen.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Prep10 min
Cook25 min
Total35 min
Servings2

Ingredients

Adjust servings
  • 250 Gramm Jasminreis
  • 250 ml Kokosmilch
  • 35 Gramm thailändische gelbe Currypaste
  • 8 ml Fischsauce
  • 15 Gramm Palmzucker
  • 1 blockieren Tamarinde - oder etwa zwei Esslöffel Tamarindenkonzentrat

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 350 Gramm große Tigergarnelen - geschält
  • 1 Stück Süßkartoffel - mittelgroß
  • 8 Stücke Kirschtomate
  • 1 Stücke Zwiebel - mittelgroß
  • einen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe - ggf
  • knusprige Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander - ggf

Equipment

  • 1 mittelgroßer Topf mit dicht schließendem Deckel zum Kochen des Reises
  • 1 (Brat-)Pfanne zum Kochen des Currys

Instructions

Bevor es losgeht, ein paar Tipps:

Tipp 1:

1. Schneiden und ordnen Sie alle Zutaten für ein übersichtliches und schnelles Garen.

Tipp 2:

1. Die Süßkartoffel schälen und der Länge nach halbieren.
2. Schneiden Sie beide Hälften der Länge nach noch einmal durch (Sie haben jetzt vier lange Viertel).
3. Anschließend schneiden Sie diese Viertel in etwa 3 cm breite Blöcke.

Tipp 3:

1. Stechen Sie mit einem scharfen Messer ein Loch in die Kirschtomaten, damit sie beim Kochen nicht „explodieren“.

Tipp 4:

1. Legen Sie die Tamarinde in eine hitzebeständige Schüssel und geben Sie 50 ml (ca. 5 gehäufte Esslöffel) heißes Wasser hinzu.
2. Alles mit einer Gabel zerdrücken, bis sich die Tamarinde löst. Lassen Sie dies etwa 5 Minuten lang stehen und seihen Sie das Fruchtfleisch ab (optional).
3. Wir verwenden das Konzentrat/den Saft, um das Gericht zu würzen. Ist es zu dick? Dann etwas zusätzliches Wasser hinzufügen.

Den Reis kochen

1. Für beste Ergebnisse spülen Sie den Reis dreimal in kaltem Wasser ab (optional).
2. Geben Sie den Reis in einen dicht schließenden Topf (vorzugsweise ohne Dampfloch) und geben Sie 400 ml kaltes Wasser hinzu.
3. Bringen Sie den Reis schnell zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um, um die klebrigen Reiskörner vom Boden zu entfernen.
4. Sobald der Reis kocht, nochmals gut umrühren und den Deckel auf die Pfanne legen. Stellen Sie die Hitze/Induktion auf die niedrigste Stufe.
5. Lassen Sie den Reis 15 Minuten lang leicht dämpfen, ohne den Deckel anzuheben – der Dampf ist wichtig.
6. Nach 15 Minuten können Sie die Hitze ausschalten und den Reis mit Deckel auf der Pfanne mindestens 5 Minuten stehen lassen.

Machen Sie die Currysauce

1. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere Hitze.
2. Kokosmilch schütteln und einen Schuss (ca. 1/3 der Packung) in die Pfanne geben.
3. Lassen Sie die Kokosmilch verdunsten, bis sich große Blasen bilden (wenn Sie mit einem Spatel eine Linie ziehen, sollte die Linie sichtbar bleiben).
4. Die Currypaste zur eingedickten Kokosmilch geben. Die Currypaste 1 Minute anbraten und dabei ständig umrühren, bis sich die Aromen der Currypaste entfalten.

Beenden Sie das Curry

1. Den Rest der Kokosmilch dazugeben und aufkochen.
2. Fischsauce, Palmzucker, Zwiebel und Süßkartoffel zum Curry geben und alles noch einmal gut verrühren.
3. Alles zum Kochen bringen und einen Deckel auf die Pfanne legen. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Garnelen und Kirschtomaten dazugeben, alles umrühren und weitere 3 bis 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Garnelen gar sind.

Servieren

1. Fügen Sie einen Esslöffel Tamarindenkonzentrat hinzu. Das Gericht sollte leicht süß und leicht säuerlich schmecken. Bei Bedarf noch mehr Tamarinde, Zucker oder Salz nach Geschmack hinzufügen.
2. Mit Röstzwiebeln, fein gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander (optional) garnieren.
3. Mit weißem Jasminreis servieren.

Nutrition

Description Total Per 100g
Total Ingredient Weight (g) 258.00 -
Energy (kJ) 0.00 0.00
Energy (kcal) 0.00 0.00
Fat (g) 0.00 0.00
Saturates (g) 0.00 0.00
Carbohydrates (g) 0.00 0.00
Sugars (g) 0.00 0.00
Protein (g) 0.00 0.00
Salt (g) 0.00 0.00

Notes

  • Spülen Sie den Reis zwei- oder dreimal aus, wenn Sie weniger klebrigen Reis mögen
  • Durch die Reduzierung der Kokosmilch müssen Sie kein Öl verwenden; Schließlich verwenden Sie das natürliche Kokosöl in der Kokosmilch!
  • Ist das Curry zu scharf? Fügen Sie anschließend einen Schuss Sahne oder (Kokos-)Milch hinzu, um das Gericht milder zu machen.Klicken Sie hierfür weitere Tipps.
  • Könnte es für Sie schärfer sein? Dann in den letzten 2 Minuten (frische) Chilischote hinzufügen.
  • Ist die Soße zu konzentriert? Anschließend einen Schuss Wasser, Sahne, Kokosmilch oder (Hühner-)Brühe hinzufügen.

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