Weeri IamnakWe waren nog maar net terug van onze vakantie en moesten meteen weer vol aan de bak. Maandag laat in de avond waren we weer thuis. Dinsdag stond alweer in het teken van de voorbereidingen op het Free Spirit Festival.
Er waren bijna geen kookboxen meer op voorraad én we gingen naast de kookboxen ook eten serveren op het festival. Zo moesten we nieuwe krokante kip maken, omdat deze tijdens het Bruiss festival helemaal uitverkocht was. Daarnaast moesten we genoeg nieuwe curry’s maken om voor twee dagen lunch en avondeten te kunnen serveren. Kortom; veel werk, weinig tijd.
Gelukkig mochten we dit keer op vrijdag al onze kraam opbouwen. Aangezien we weer een een pop-up keuken moesten neerzetten dat een weekend lang dienst kon doen, was dit geen overbodige luxe. Uiteraard was het toch weer meer last-minute werk dan we dachten.
Terwijl Weeri’s moeder, Sanit, in onze loods de curry’s aan het koken was, konden wij opbouwen. Waar we alleen geen rekening mee hielden waren de weersvoorspellingen. Regen en windstoten. We mochten van de organisatie gelukkig twee tenten opzetten. Het enige probleem was, dat we op de vrijdag slechts 1 tent hadden meegenomen.
Daarnaast moest er nog veel voorbereid worden in de loods, dus echt tijd om onze keuken in te delen hadden we ook niet. Dat betekent dus alles doorschuiven naar morgen, zoals dat vaak gaat met dit soort dingen. Uiteindelijk waren we om 23.00 ’s avonds klaar in de loods waarna de wekker de volgende dag om 06.00 al ging.
Het festival begon namelijk op zaterdag om 10.00. Dat betekent dat standhouders twee uur de tijd hebben om op te bouwen, vanaf 08.00. Aangezien wij nog een tweede tent moesten neerzetten, eten voor twee dagen gekoeld moesten meenemen, de keuken moesten indelen, de uitgiftebalie moesten opzetten en een winkeltje moesten maken, was wat extra tijd geen overbodige luxe geweest.
Gelukkig hebben de meeste mensen om 10.00 nog geen zin in Thaise curry’s. Vanaf 11.30 kwamen de eerste bestellingen en met een late lunch rond 13.00 was er een duidelijke piek in de bestellingen. Tot zover was het heerlijk weer, zonnetje er bij, niet te veel wind en een aangename temperatuur.
Van 14.00 tot 17.00 heeft het voornamelijk geregend. Voor ons betekende dat een dip in de bestellingen en onzekerheid over wat er later nog komen gaat. Het festival is om 19.00 afgelopen, dus we moesten zeker weten open blijven, maar hadden geen flauw idee hoeveel eten we nog warm moesten houden.
Uiteindelijk brak de zon weer door. Bezoekers wisten de weg naar het eet-plein weer te vinden en we sloten de dag af met een knaller. Het ging nog zo goed met de avondmaaltijden dat we nog twee keer rijst hebben moeten bij koken.
De zondag stond ’s ochtends vooral in het teken van storm. Het had de hele nacht gewaaid met windstoten tot wel 90 km/h op sommige plaatsen. Weeri was dan ook erg gespannen of onze tenten en buitenkeuken een ongeschonden de storm had overleefd. Tot onze verbazing stond alles precies nog op z’n plek. Het enige verschil was dat het terrein en ons tentdak bezaaid lag met bladeren.
De tweede en laatste dag kwam laat op gang. Voor ons gevoel was het minder druk dan de eerste dag, maar qua omzet waren beide dagen ongeveer hetzelfde. Over een heel weekend waren de saté’s, loempia’s en Weeri’s kipstukjes populair. Maar het complete menu waarbij je een bord met van alles kreeg bleek uiteindelijk voor ons de beste zet.
Ondanks het weer hebben wij een leuk en goed weekend gehad! Natuurlijk willen we de organisatie van het Free Spirit Festival (Horacio van El Cafetin, Siska van Pure Creatie en Suzanne van Earth Dancer) willen bedanken, evenals de Cobie van Camping Welgelegen voor het beschikbaar stellen van hun mooie locatie. Uiteraard nog duizend maal dank aan Weeri’s moeder Sanit en Brenda (Mandy’s nicht) voor hun enthousiasme en humor.
