Thaise groene curry met mosselen
Deze groene curry heb je al binnen 30 minuten op tafel!
Afdrukopties
Kies welke onderdelen in het afdrukbare recept moeten worden opgenomen.
Deze Thaise groene curry met mosselen is eentje voor de liefhebbers! Pittig, ziltig en aromatisch. Als je van mosselen houdt, dan moet je zeker eens dit recept proberen.
In dit recept gaan we er vanuit dat je de curry met rijst eet, maar als je het als een echte Thai wil eten dan moet je de rijst vervangen voor rijstnoedels. In Thailand wordt groene curry “Kaeng Kiaw Waan” vaak gegeten met “Khanom Jeen”. Dit zijn licht gefermenteerde rijstnoedels. De dunne noedels nemen goed de licht zoete en aromatische smaak op van de groene curry.
In Nederland zijn deze licht gefermenteerde noedels niet goed te vinden. In plaats daarvan kan je kiezen voor rijstvermicelli. Dit kan je in elke supermarkt wel vinden. Ga wel voor de dunne ronde noedels en niet voor de platte brede noedels. De brede noedels zijn beter voor soepen of wokgerechten en zullen de smaak van de currysaus minder goed opnemen.
Groen curry met mosselen, voor de liefhebbers
Groene curry met mosselen combineren is perfect als je het beste van twee werelden wilt samenvoegen. Gebruik Zeeuwse mosselen en combineer deze met de pittigheid van Thailand. Als je van mosselen houdt en wel tegen een beetje pit kan, dan is dit een gerecht dat je zeker zal aanspreken.
Ingrediënten
- 250.00 gram jasmijnrijst
- 250.00 ml kokosmelk
- 35.00 gram Thaise groene curry pasta
- 8.00 ml vissaus
- 15.00 gram palmsuiker
- 4.00 stuks limoenblaadjes
- 3.00 stengels Thaise basilicum - of gewone basilicum, of gedroogde Thaise basilicum (1 gram)
-
Zelf toevoegen
- 2.00 kg Mosselen
- 1.00 stuks Rode chili - optioneel
- 3.00 stengels (Thaise) basilicum - optioneel, ter garnering
Keukengerei
- 1 middelgrote pan, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
- 1 Grote pan waar alle mosselen in passen voor het koken van de curry
Bereidingswijze
Maak de mosselen schoon
Kook de rijst
Maak de curry saus
Maak de curry af
Serveer
Voedingswaarden
| Beschrijving | Totaal | Per 100 g |
|---|---|---|
| Totaal gewicht ingrediënten (g) | 2926.00 | - |
| Energie (kJ) | 0.00 | 0.00 |
| Energie (kcal) | 0.00 | 0.00 |
| Vet (g) | 0.00 | 0.00 |
| Verzadigde vetten (g) | 0.00 | 0.00 |
| Koolhydraten (g) | 0.00 | 0.00 |
| Suikers (g) | 0.00 | 0.00 |
| Eiwitten (g) | 0.00 | 0.00 |
| Zout (g) | 0.00 | 0.00 |
Notities
PRO TIPS
- Mosselen leven in zout water. Als je ze te lang in kraanwater laat staan, zullen ze dood gaan. Als je de mosselen niet meteen gebruikt, maar wel van tevoren wilt schoonmaken, kun je ze het beste spoelen in flink gezouten water.
- In Thailand wordt groene curry vaak gegeten met “Khanom Jeen“, of terwijl licht gefermenteerde rijstnoedels. Als je dit eens wilt proberen, dan kan je ook rijst vermicelli gebruiken. De dunne rijstnoedels zullen goed de smaak van de saus opnemen.
Beoordelingen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
