Pad Pak Ruam – Thaise roergebakken groenten
Dit recept verandert je idee van “gemengde groenten”
Afdrukopties
Kies welke onderdelen in het afdrukbare recept moeten worden opgenomen.
Dit is niet zomaar een saaie bijgerecht-mix. Deze snelle en makkelijke roerbak is knoflookachtig, vol umami, en barstensvol smaak en textuur. Dit is hét gerecht waar Thaise mensen naar grijpen als er groenten op tafel moeten komen. Bovendien werkt het met alles wat je nog in de koelkast hebt liggen – ideaal om restjes op te maken!
Wat is pad pak ruam?
Pad betekent “roerbakken,” pak betekent “groenten,” en ruam betekent “gemengd” – simpel zat! Hoewel je pad pak ruam vaak tegenkomt op menukaarten van Thaise restaurants in het buitenland, is dit in Thailand écht iets wat mensen thuis eten.
In de Thaise eetcultuur eten we vaak familie-stijl. Iedere maaltijd bestaat uit meerdere gerechten, waardoor één gerecht nooit “compleet” hoeft te zijn. Zo heb je gerechten die vooral vlees bevatten en andere – zoals dit gerecht – die voornamelijk uit groenten bestaan. Samen vormen ze een perfect uitgebalanceerde maaltijd.
De groenten die je gebruikt zijn super flexibel. Gebruik gewoon wat je hebt liggen! In dit recept geef ik een aantal suggesties, maar je dit gerecht al maken met slechts 2-3 soorten groenten.
Ben je klaar om jouw koelkast om te toveren in een kleurrijk bord vol smaak? Ga aan de slag en ontdek hoe makkelijk én lekker pad pak ruam kan zijn!
Ingrediënten
-
Ingrediënten
- 3.00 stuks knoflook - tenen
- 2.00 el olie
- 400.00 gram gemengde groenten - zie tips onderaan recept
-
Voor de saus
- 30.00 ml oestersaus
- 30.00 ml sojasaus - light
- 10.00 gram suiker
- 15.00 ml water
Keukengerei
- 1 wok of koekenpan
- 1 pan (optioneel) om de groenten te blancheren
Bereidingswijze
Voorbereiding
Blancheren (optioneel)
Roerbakken
Opdienen
Voedingswaarden
| Beschrijving | Totaal | Per 100 g |
|---|---|---|
| Totaal gewicht ingrediënten (g) | 530.00 | - |
| Energie (kJ) | 1950.55 | 368.03 |
| Energie (kcal) | 466.19 | 87.96 |
| Vet (g) | 28.24 | 5.33 |
| Verzadigde vetten (g) | 3.03 | 0.57 |
| Koolhydraten (g) | 46.97 | 8.86 |
| Suikers (g) | 21.34 | 4.03 |
| Eiwitten (g) | 6.05 | 1.14 |
| Zout (g) | 9.12 | 1.72 |
Notities
- Welke groenten: Ga per persoon uit van 100 tot 150 gram groenten. Mix verschillende groenten die jij lekker vindt. In Thailand zie je vaak bloemkool, sugar snaps, paddestoelen/champignons, wortel, (Chinese)broccoli, en spitskool. Je kan zelf variëren, zo hebben wij courgette gebruikt omdat we hier nog een stuk van over hadden.
- Blancheer de groenten: Door de groenten te blancheren, krijgen je groenten een mooie felle kleur. Daarnaast zal de natuurlijke smaak van de groenten een extra boost krijgen. Het blancheren kan je ook een dag van te voren doen. Indien je het gerecht eerder maakt en later weer opwarmt, dan zal de kleur ook mooier blijven als je eerst blancheert.
- Voorkom aanbranden van knoflook: Verbrande knoflook is bitter. Dat doet dit gerecht geen goed. Als je wokt in een hete pan, dan kan knoflook snel verbranden. Houd de knoflook dus goed in de gaten, zodra deze goud geel wordt, dan moet je snel de groenten er bij doen om het bakproces te remmen.
- Vegetarisch alternatief: Wil je dit gerecht helemaal vegetarisch maken? Vervang dan de oestersaus voor zoete sojasaus, of ketjap manis.
Beoordelingen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
