Overslaan naar inhoud

Gele Curry met kikkererwten en wortel

Als je een vleesloze curry wilt, dan is deze gele curry met kikkererwten en wortel echt een recept voor jou.

Added 24-11-2024 Updated 13-10-2026
Gele curry
Rate
Gele Curry met kikkererwten en wortel
Jump to recipe

Wenn Sie ein fleischloses Curry möchten, dann ist dieses gelbe Curry mit Kichererbsen und Karotten das richtige Rezept für Sie.

Mit weichKokosmilch, Kichererbsen und Karotten ist dieses Curry eine köstliche und ausgewogene Mahlzeit. Das Subtilegelbe Currypasteverleiht dem Gericht einen warmen, leicht würzigen Geschmack, der mit leicht süßen und sauren Tönen perfekt ausbalanciert ist. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal sowohl für den Wochentag als auch für ein schönes Abendessen.

Probieren Sie authentische thailändische Küche ohne Fleisch und entdecken Sie, wie lecker verantwortungsvolles Essen sein kann!

Prep5 min
Cook25 min
Total30 min
Servings2

Ingrediënten

Adjust servings

  • 1Thai Dining gelbe Curry-Kochbox, oder:

  • 250 gram jasmijnrijst
  • 250 ml kokosmelk
  • 35 grm Thaise gele curry pasta
  • 8 ml vissaus
  • 15 gram palmsuiker
  • 1 el tamarinde - naar smaak

  • Fügen Sie sich selbst hinzu

  • 300 gr bospeen - ongeveer een halve zak
  • 400 gram kikkerwertewen - uitlekgewicht 265 gram
  • 2 takjes verse koriander - optioneel, ter garnering

Keukengerei

  • 1 Pan Middelgroot, met goed passende deksel voor het koken van de rijst
  • 1 (Koeken)pan Voor het koken van de curry

Bereidingswijze

Vorbereitung

Schil de bospeen en snijd ze diagonaal in parten van ca 3cm (zie foto)
1. Schil de bospeen en snijd ze diagonaal in parten van ca 3cm (zie foto)
Giet de kikkererwten af en spoel ze goed schoon. Wil je ook knapperige kikkererwten? Kijk dan bij de Pro-Tips.
2. Giet de kikkererwten af en spoel ze goed schoon. Wil je ook knapperige kikkererwten? Kijk dan bij de Pro-Tips.

Den Reis kochen

1. Voor het beste resultaat spoel je de rijst 3 keer in koud water.
2. Giet de rijst goed af en doe de rijst in een goed sluitende pan (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij.
3. Breng de rijst snel aan de kook. Voordat je de deksel op de pan doet, roer je een keer de rijst goed om, zodat er geen korrels op de bodem vastplakken.
4. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen op het laagste pitje. Til de deksel niet op – de stoom is essentieel.
5. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Machen Sie die Currysauce

1. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
2. Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan.
Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
3. Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.
4. Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen.
Voeg de wortel toe aan de curry pasta en bak al roerende voor een halve minuut.
5. Voeg de wortel toe aan de curry pasta en bak al roerende voor een halve minuut.
6. Doe de rest van de kokosmelk er bij en breng het geheel aan de kook. Tip: Vul het lege pakje kokosmelk met water, schud het goed, en voeg het toe om de saus te verdunnen als deze teveel is ingedikt.
7. Voeg de vissaus en palmsuiker toe aan de curry en roer alles nog een keer goed om.
Dek de pan af en laat de wortels 5 minuten zachtjes stoven.
8. Dek de pan af en laat de wortels 5 minuten zachtjes stoven.

Machen Sie die Tamarinde

1. Doe de tamarinde* in een hittebestendig kommetje en voeg 50 ml (ongeveer 5 volle eetlepels) heet water toe.
2. Prak alles met een vork totdat de tamarinde loskomt. Laat dit ongeveer 5 minuten staan en zeef de pulp (optioneel).
3. Het concentraat/sap gebruiken we om het gerecht op smaak te brengen. Is het te dik? Voeg dan nog wat extra water toe.

Beenden Sie das Curry

Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de curry.
1. Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de curry.
2. Laat alles nog 5 minuten zachtjes pruttelen, totdat de wortels gaar zijn en nog een hele lichte byte hebben.

Servieren

Voeg een eetlepel tamarinde concentraat* toe. Het gerecht moet licht zoet en licht zuur smaken. Voeg eventueel nog meer tamarinde, suiker, of zout toe naar smaak.
1. Voeg een eetlepel tamarinde concentraat* toe. Het gerecht moet licht zoet en licht zuur smaken. Voeg eventueel nog meer tamarinde, suiker, of zout toe naar smaak.
2. Garneer de curry met verse koriander blaadjes en serveer met witte jasmijnrijst.

Voedingswaarden

Beschrijving Totaal Per 100 g
Totaal gewicht ingrediënten (g) 1238.00 -
Energie (kJ) 0.00 0.00
Energie (kcal) 0.00 0.00
Vet (g) 0.00 0.00
Verzadigde vetten (g) 0.00 0.00
Koolhydraten (g) 0.00 0.00
Suikers (g) 0.00 0.00
Eiwitten (g) 0.00 0.00
Zout (g) 0.00 0.00

Notities

Profi-Tipps:
  • Knusprige Kichererbsen:
    • Legen Sie ein Drittel der Dose mit den abgespülten Kichererbsen auf ein Papiertuch oder ein Geschirrtuch.
    • Tupfen Sie die Kichererbsen trocken, so trocken wie möglich.
    • Wenn Sie lose Schalen sehen, können Sie diese entfernen.
    • Die Kichererbsen in eine ofenfeste Schüssel geben. Fügen Sie so viel Öl hinzu, dass jede Kichererbse mit Öl bedeckt ist. Anschließend mit Salz bestreuen.
    • Die Kichererbsen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Kichererbsen ganz knusprig sind.
      • Alternativ können Sie auch eine Heißluftfritteuse bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten verwenden.

Schrijf een beoordeling of stel een vraag

Beoordelingen

Wees de eerste die dit recept beoordeelt.