Een nieuwe machine

Een van de grootste uitdagingen bij het produceren van onze kookboxen is het verpakken van de currypasta. Inmiddels hebben we meer dan 10.000 currypastazakjes ingepakt. Allemaal semi-handmatig.

We hebben inmiddels drie verschillende inpakmachines gebruikt, wat ons enkele duizenden euro's heeft gekost. Al deze machines werkten niet zoals we hadden gehoopt, wat resulteerde in heel veel handwerk.

Om tijd en frustratie te besparen, waren we nog steeds naarstig op zoek naar de oplossing voor ons currypastaprobleem, totdat Keurslager Thijs van der Meer ons op een spoor bracht. Alhoewel zijn oplossing qua prijs nog ver buiten ons budget lag, kon Weeri het niet laten om toch te kijken naar de mogelijkheden.

Via een veiling van industriële apparatuur hebben we een oude, maar nog goed uitziende machine gekocht. Deze machine wordt door slagerijen vooral gebruikt om worsten mee te maken.

Elke druk op de knop is een exact gelijke worst. Dat is precies wat wij ook wilden. Daarnaast lijkt worstvlees qua structuur en plakkerigheid op onze currypasta. Dus, goede hoop dat deze toepassing voor ons ook werkt.

Alhoewel de machine uit 2001 komt, was hij nog in zeer goede staat. Alleen had hij nog wel veel liefde nodig om alle draaiende onderdelen weer soepel te laten lopen.

De eerste batch rode currypasta met de nieuwe machine

Inmiddels hebben we een eerste batch rode currypasta's ingepakt met de nieuwe machine. Het eerste resultaat is zeer veelbelovend. De inpaksnelheid lijkt verdubbeld en de vulling van de zakjes is veel schoner en constanter. Dat betekent ook veel minder handwerk.

De komende tijd zullen we alle verschillende currypasta's met de nieuwe machine inpakken. Je zal het misschien niet zeggen, maar elke currypasta heeft weer een andere samenstelling, waardoor het nog even afwachten is of alles echt werkt zoals we willen.

Ook groene currypasta vraagt om een eigen aanpak

Vooral de groene curry wordt een uitdaging. Deze bevat namelijk meer vocht en vezels, wat bij veel machines zorgt voor verstoppingen. Maar Weeri heeft er alle vertrouwen in dat we met een beetje fine-tunen alle currypasta's volledig versneld kunnen inpakken. 

Helaas kunnen we onze tijd maar een keer besteden, dus afgelopen week werd Weeri's tijd voornamelijk opgeslokt door het opknappen van de machine. Daarom moeten we de lancering van de nieuwe website nog een week uitstellen. De recepten zijn inmiddels wel overgezet. Nu rest ons nog om alle pagina's te testen en te controleren. Wordt vervolgd.

Liefs,

Mandy & Weeri